Il piatto tipico della cucina romana ha origini antichissime. I pastori dell’agro pontino si portavano nella bisaccia cacio, pepe e spaghetti essiccati. 

La Cacio e pepe a Roma è un’istituzione. È come il Colosseo, la terrazza del Pincio, un sonetto del Belli. Racchiude in sé tutta l’anima popolana di una città votata alla grandezza, alla maestosità ma che non dimentica mai la semplicità dei suoi rioni, la genuinità delle sue disordinate borgate. Come tutte le cose romane, anche la Cacio e pepe vive di controversie e interpretazioni. Tonnarelli, rigatoni, spaghetti anzi no, mezze maniche. Sono decine e decine le versioni, dichiaratamente rivisitate o che si dicono essere l’originale, che si possono trovare in città. Tutte, però, hanno una cosa in comune sono la “mejo” che potete mangiare a Roma.