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Menù degustazione

by fuocolento

Menù degustazione

Tasting menu

Benvenuto dello chef
Chef’s welcome

Ostrica Gillardeau
con aceto framboise allo scalogno e pane nero
Gillardeau Oyster
with shallot raspberry vinegar and black bread

Sfoglie di capesante ai due caviali
con panna acida e polvere di cipollotto
Scallop carpaccio with two caviars with sour cream
and spring onion powder

Carpaccio di spigola con pesche e polvere di basilico
Sea bass carpaccio with peaches and basil powder

Seppia CBT con pomodori verdi fritti
e mousse di fiocco della Tuscia
Cuttlefish CBT with fried green tomatoes
and Tuscia flake cheese mousse

Capesante scottate su crema di zucchine romanesche,
fiori di zucca e tartufo nero estivo
Seared scallops on Roman zucchini cream,
courgette flowers and black summer truffle

Spaghetti artigianali di grano antico Senatore Cappelli
ai ricci di mare con battuto di pomodorini al basilico
Artisan spaghetti from Senatore Cappelli ancient wheat
with sea urchins with fresh cherry tomato sauce and basil

Ravioli di ricotta e limone non trattato
al ragù bianco di spigola ed erbe fini
Ravioli with ricotta and untreated lemon
with white sea bass ragù and fine herbs

Bocconcini di cernia con pomodorini, capperi e olive
Grouper fish morsels with cherry tomatoes, capers and olives

Creme brulèe allo zenzero con cremoso alla nocciola
e croccante all’arancia
Ginger creme brulèe with hazelnut cream and orange crunch

€ 120 pp

Il menu degustazione del ristorante Fuocolento Roma ha lo scopo di offrire un’esperienza gastronomica al cliente basata sull’assaggio di alcuni dei piatti del ristorante.
Questo tipo di menu è composto da più piatti di pesce e prenotabile solo per l’intero tavolo, se il tavolo è per 4 vengono seviti e calcolcolati 4 menù degustazione.
Il vino consigliato dal nostro wine master e altre bevande sono calcolate a parte.

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