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Menù degustazione

by fuocolento

Menù degustazione

Tasting menu

Benvenuto dello chef

Chef’s welcome

Ostrica Gillardeau

con aceto framboise allo scalogno e pane nero

Gillardeau Oyster

with shallot raspberry vinegar and black bread

Tartara di tonno con stracciatella di burrata e caviale

Tuna tartare with burrata stracciatella and caviar

Carpaccio di spigola al tartufo nero pregiato  e sale affumicato

Sea bass carpaccio with fine black truffle and smoked salt

Gamberi al vapore con insalata coleslow

Steamed prawns with coleslow salad

Capesante scottate su purea di zucca  con mandorle tostate e tartufo nero pregiato

Seared scallops on mashed pumpkin with toasted almonds and fine black truffle

Tagliolini ai crostacei e cipollotto fresco

Tagliolini with shellfish and fresh spring onion

Bottoncini di alici e menta  su coulis di datterino, uvetta e pinoli

Buttons stuffed with anchovies and mint on datterino coulis,

raisins and pine nuts

Gallinella in guazzetto con crostini di pane all’aglio

Cock fish in stew with toasted garlic bread

Creme brulèe allo zenzero con cremoso alla nocciola e croccante all’arancia

Ginger creme brulèe with hazelnut cream and orange crunch

€ 120 pp

Il menu degustazione del ristorante Fuocolento Roma ha lo scopo di offrire un’esperienza gastronomica al cliente basata sull’assaggio di alcuni dei piatti del ristorante.
Questo tipo di menu è composto da più piatti di pesce e prenotabile solo per l’intero tavolo, se il tavolo è per 4 vengono seviti e calcolcolati 4 menù degustazione.
Il vino consigliato dal nostro wine master e altre bevande sono calcolate a parte.

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