Benvenuto dello chef
Chef’s welcome
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Ostrica Gillardeau
con aceto framboise allo scalogno e pane nero
Gillardeau Oyster
with shallot raspberry vinegar and black bread
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Tartara di tonno con stracciatella di burrata e caviale
Tuna tartare with burrata stracciatella and caviar
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Tataki di ricciola con salsa al bloody mary,
insalatina di sedano e peperone crusco
Amberjack tataki with bloody mary sauce,
celery and crunchy red pepper
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Insalata di gamberi e asparagi con citronette al coriandolo
Shrimp and asparagus salad with coriander citronette
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Calamaretti spillo fritti con zucchine e menta fresca
Fried calamari with courgettes and fresh mint
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Ravioli di ricotta e limone non trattato
al ragù bianco di coccio ed erbe fini
Ravioli with ricotta and untreated lemon
with white crock ragù and fine herbs
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Tonnarelli con capesante, cacio, pepe e lime
Tonnarelli with scallops, cheese, pepper and lime
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Filetto di spigola allo zenzero con fagiolini
Sea bass fillet with ginger and green beans
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Creme brulèe allo zenzero con cremoso alla nocciola
e croccante all’arancia
Ginger creme brulèe with hazelnut cream and orange crunch