Crudi di pesce
Raw fish
Caviale Siberian classic 20 gr
Siberian classic caviar 20 gr
€ 40
Caviale Osietra classic 20 gr
Osietra classic caviar 20 gr
€ 50
Ostriche Gillardeau ( 3 pz )
con aceto framboise allo scalogno e pane nero
Gillardeau Oysters ( 3 pz )
with shallot raspberry vinegar and black bread
€ 18
Crudo di scampi ( 4 pz )
Raw scampi ( 4 pz )
€ 18
Crudo di gamberi rossi ( 4 pz )
Raw red prawns ( 4 pz )
€ 18
Tartara di tonno con stracciatella di burrata e caviale
Tuna tartare with burrata stracciatella and caviar
€ 24
Carpaccio di spigola con mosto d’uva,
fiocco della Tuscia e germogli di piselli
Sea bass carpaccio with grape must, Tuscia cheese and pea shoots
€ 18
Sfoglie di capesante ai due caviali
con panna acida e polvere di cipollotto
Scallop carpaccio with two caviars with sour cream
and spring onion powder
€ 22
Ricciola scottata con salsa al bloody mary,
insalatina di sedano e peperone crusco
Seared amberjack with bloody mary sauce,
celery and crusco pepper
€ 24
Alcuni prodotti di difficile reperibilità vengono abbattuti e da noi conservati a -18’c
Gli antipasti di pesce cotti
Appetizers of cooked fish
Polpo e patate con sedano croccante
Octopus with potatoes and crunchy celery
€ 18
Catalana di astice
Lobster Catalan with cherry tomatoes, potatoes and red onion
€ 26
Seppia CBT con pomodori verdi fritti
e mousse di fiocco della Tuscia
Cuttlefish CBT with fried green tomatoes
and Tuscia flake cheese mousse
€ 18
Insalata di crostacei e molluschi al vapore
con citronette al limone
Steamed shellfish salad with lemon citronette dressing
€ 18
Gli antipasti di pesce caldi
Appetizers of warmfish
Calamaretti spillo fritti con zucchine e menta fresca
Fried calamari with courgettes and fresh mint
€ 18
Polpette di tonno con chutney di albicocca
Tuna meatballs with apricot chutney
€ 18
Capesante scottate su crema di patate allo zafferano
e polvere di liquirizia
Seared scallops on saffron potatoes cream
and liquorice powder
€ 22
Selezione crudi ( 4 assaggi )
Selection of raw fish
€ 28
Selezione cotti ( 4 assaggi )
Selection of cooked fish
€ 28
Gran selezione di antipasti
( per 2 persone min )
(1 ostrica 4 crudi, 2 cotti, 2 caldi)
Appetizer tasting for 2 people min
(1 oyster, 4 raw, 2 cooked, 2 hot)
€ 48
Ne carne, ne pesce
Neither meat nor fish
Insalata di pere con pecorino in vinaccia,
dressing al balsamico e sesamo croccante
Pear salad with pecorino cheese aged in grape marc,
balsamic dressing and crunchy sesame
€ 16
Insalata greca
Greek salad
€ 16
Prosciutto di Bassiano tagliato a mano
con mozzarella di bufala Campana DOP
Bassiano raw ham cut by hand
with buffalo mozzarella
€ 18
Fiori di zucca cacio e pepe in pastella
con marmellata di fichi
Fried battered courgette flowers with cheese and pepper
on fig jam
€ 16
Menu PDF
