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Appetizers

by fuocolento
Appetizers

Crudi di pesce

Raw fish

Caviale Siberian classic 20 gr
Siberian classic caviar 20 gr
€ 40
Caviale Osietra classic 20 gr
Osietra classic caviar 20 gr
€ 50
Ostriche Gillardeau ( 3 pz )
con aceto framboise allo scalogno e pane nero
Gillardeau Oysters ( 3 pz )
with shallot raspberry vinegar and black bread
€ 18
Crudo di scampi ( 4 pz )
Raw scampi ( 4 pz )
€ 18
Crudo di gamberi rossi ( 4 pz )
Raw red prawns ( 4 pz )
€ 18
Tartara di tonno con stracciatella di burrata e caviale
Tuna tartare with burrata stracciatella and caviar
€ 24
Carpaccio di spigola con mosto d’uva,
fiocco della Tuscia e germogli di piselli
Sea bass carpaccio with grape must, Tuscia cheese and pea shoots
€ 18
Sfoglie di capesante ai due caviali
con panna acida e polvere di cipollotto
Scallop carpaccio with two caviars with sour cream
and spring onion powder
€ 22
Tataki di ricciola con salsa al bloody mary,
insalatina di sedano e peperone crusco
Amberjack tataki with bloody mary sauce,
celery and crunchy red pepper
€ 24

Alcuni prodotti di difficile reperibilità vengono abbattuti e da noi conservati a -18’c

Gli antipasti di pesce cotti

Appetizers of cooked fish

Tentacolo di polpo scottato su crema di piselli
Grilled octopus tentacle on pea cream
€ 18
Insalata di gamberi e asparagi con citronette al coriandolo
Shrimp and asparagus salad with coriander citronette
€ 18
Seppia CBT con fagiolini, patate, germogli di senape
e bottarga di mugine
Cuttlefish CBT with green beans, potatoes, mustard sprouts and mugine roe
€ 18
Insalata di crostacei e molluschi al vapore
con citronette al limone di Amalfi
Steamed shellfish salad with lemon

Gli antipasti di pesce caldi

Appetizers of warmfish

Calamaretti spillo fritti con zucchine e menta fresca
Fried calamari with courgettes and fresh mint
€ 18
Polpette di tonno con chutney di albicocca
Tuna meatballs with apricot chutney
€ 18
Capesante scottate su crema di patate allo zafferano
e polvere di liquirizia
Seared scallops on saffron potatoes cream
and liquorice powder
€ 22

Selezione crudi ( 4 assaggi )
Selection of raw fish
€ 28
Selezione cotti ( 4 assaggi )
Selection of cooked fish
€ 28
Gran selezione di antipasti
( per 2 persone min )
(1 ostrica 4 crudi, 2 cotti, 2 caldi)
Appetizer tasting for 2 people min
(1 oyster, 4 raw, 2 cooked, 2 hot)

€ 48

Ne carne, ne pesce

Neither meat nor fish

Insalata di pere con fresco di capra,
dressing al balsamico e sesamo croccante
Pear salad with fresh goat cheese, balsamic dressing
and crunchy sesame seads
€ 16
Insalata di pere con fresco di capra,
dressing al balsamico e sesamo croccante
Pear salad with fresh goat cheese, balsamic dressing
and crunchy sesame seads
€ 16
Insalata di carciofi e caciottina di bufala
Artichoke and buffalo cheese salad
€ 16
Prosciutto di Bassiano tagliato a mano
con mozzarella di bufala campana
Bassiano raw ham cut by hand
with buffalo mozzarella from Campania
€ 18
Fiori di zucca cacio e pepe in pastella
con marmellata di fichi
Fried batterd courgette flowers with cheese and pepper
on fig jam
Artichoke and buffalo cheese salad
€ 16
Prosciutto di Bassiano tagliato a mano
con mozzarella di bufala campana
Bassiano raw ham cut by hand
with buffalo mozzarella from Campania
€ 18
Fiori di zucca cacio e pepe in pastella
con marmellata di fichi
Fried batterd courgette flowers with cheese and pepper
on fig jam

€ 16

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