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by fuocolento

Menù

Fish

03/09 Luglio

Lo chef del ristorante Fuocolento accompagna la tua settimana enogastronomica.

Appetizers of cooked fish

Gli antipasti di pesce cotti

Polpo e patate con sedano croccante

Octopus with potatoes and crunchy celery

€ 18

Gamberi al vapore con insalata cole slow

Steamed prawns with cole slow salad

€ 18

Calamaro CBT con radicchio tardivo al balsamico,

uva passa e pinoli

CBTsquid with balsamic radicchio, raisins and pine nuts

€ 18

Insalata di crostacei e molluschi al vapore

con citronette al limone di Amalfi

Steamed shellfishsalad with lemon citronettedressing

€ 18

Rawfish

Crudi di pesce

 

Calamaretti spillo fritti con zucchine e menta fresca

Fried calamari with courgettes and fresh mint

€ 18

 

Bignè di baccalà con maionese allo zafferano

e insalatina all’arancia

Codpuffs with saffronmayonnaise and orangesalad

€ 18

 

Capesante scottatesu purea di zucca

con mandorle tostate e tartufo nero pregiato

Seared scallops on mashed pumpkin 

with toasted almonds and fine black truffle

€ 22

Menù degustazione

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Glazed Salmon

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Fish Tacos

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Crab Cakes

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Dinner

Lunch

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New Year’s eve 2024

Benvenuto dello chef accompagnato da spumante Franciacorta ‘Saten Quadra’

Chef’s welcome accompained by sparkling wine Franciacorta ‘Saten Quadra’

Ostriche in tre sapori

Oysters in three flavors

Aceto di lamponi e scalogno, Tartare di kiwi, Melograno e lime

Raspberry and shallot vi negar, Kiwi tartare, Pomegranate and lime

Carpaccio di spigola con sale affumicato e tartufo nero pregiato

Carpaccio of seabass with smoked salt and fine black truffle

Astice al vapore con salsa di pane e pistilli di zafferano di Navelli

Steamed lobster with bread sauce and Navelli saffron pistils

Tempura di baccala’ al te’ verde con puntarelle e salsa aioli

Cod tempura with green tea, puntarelle salad and aioli sauce

Ravioli di aragosta su coulis di pomodori del Piennolo, stracciatella e peperone crusco

Lobster ravioli on coulis of Piennolo tomatoes, stracciatella mozzarella and crusco pepper

Arrosto di ricciola al rosmarino su pure’ di patate alla bottarga con gamberone rosso

Roast amberjack with rosemary on potato pure with bottarga and red prawn

Three chocolates with mascarpone cream and coffee crumble

€ 140 a persona vini e bevande escluse

€ 140 per person      wine and bevarages non included

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