CLASSE RAFFINATEZZA E BUONA CUCINA
La storia
Il Ristorante Fuocolento è stato inaugurato a marzo del 2016 da Massimo Giannobile, che ha scelto di condividere la sua grande passione per il buon mangiare e l’accoglienza con chiunque ami la cucina semplice, tradizionale e sana.
Situato in una via che ha fatto storia nel periodo della dolce vita romana la vecchia trattoria che all’epoca si chiamava “Da Zorzetto” era frequentata spesso dal presidente Sandro Pertini che aveva una particolare dedizione per la buona cucina.
Nel dopo guerra nella Roma liberata dai tedeschi venne in visita nella capitale Winston Churcil, portato a cena da Zorzetto disse: “Vorrei saper dipingere come lei sa cucinare“, Massimo continua la tradizione dei vecchi gestori mantenendo e mettendo sempre in risalto la cucina romanesca.
Nel dopo guerra nella Roma liberata dai tedeschi venne in visita nella capitale Winston Churcil, portato a cena da Zorzetto disse: “Vorrei saper dipingere come lei sa cucinare“, Massimo continua la tradizione dei vecchi gestori mantenendo e mettendo sempre in risalto la cucina romanesca.
La cucina romanesca
Di origine popolare, i piatti della cucina romanesca nascono dall’ inventiva delle generazioni passate nel valorizzare il famoso quinto quarto: dopo che i due quarti posteriori e anteriori erano stati distribuiti alle mense degli aristocratici, ciò che rimaneva andava al popolino che poteva acquistarlo con due soldi ai macelli! Considerate parti di scarto, coda, trippa, guancia e interiora trovavano finalmente un tripudio di sapori nelle nostre cucine, tanto da varcare i confini nazionali e essere conosciuti in tutto il mondo, come la coda alla vaccinara e i rigatoni con la pajata, la coratella d’abbacchio con i carciofi, gli zampetti.
La vignarola romanesca
Dalla tradizione romana: un piatto primaverile con piselli, fave, carciofi, lattuga romana e cipollotti, frutto della stagionalità dei prodotti.
Bucatini all'Amatriciana
Il ppiatto nasce da un’elementare preparazione pastorale che affonda le sue radici nella storia sociale ed economica del versante amatriciano.
Coratella con carciofi
La coratella può essere cucinata anche da sola ma la sua morte, in questo periodo è con i carciofi romaneschi che sono al massimo del loro splendore,
La cucina di pesce
Si dice da sempre che la principale e più durevole fonte di alimentazione per l’uomo sia il mare. Questa grande distesa d’acqua, dove l’uomo si sente piccolo e impotente, ci fa credere all’esistenza di mostri e strane creature che vivono nei suoi abissi.
Antipasti
Crudi o cotti i nostri antipasti di pesce freschissimo che fanno da entrèe ai nostri pranzi.
Le paste
Le paste di pesce della tradizione Mediterranea e nuove ricette proposte dal nostro chef.
Il pesce
Al forno, fritto, grigliato o al tegame il pesce rimane sempre il principe delle nostre tavole.
I vini del mese
I consigli del nostro somelier
TREBBIANO
D'Abruzzo
ValentiniIl Trebbiano d’Abruzzo di Valentini è un’istituzione enologica dotata di grande fascino ed energia, divenuta celebre per la sua incredibile longevità. Viene prodotto con tecniche antiche in grandi botti di rovere, dove il vino rimane ad affinare per 12 mesi. La sua personalità è morbida, calda e complessa, in grado di evocare tante varietà di spezie e di frutti maturi.
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MONTEPULCIANO
D'Abruzzo
Emidio PepeIl Montepulciano d’Abruzzo di Emidio Pepe è un rosso unico e sensazionale, simbolo della rinascita del vitigno voluta dal suo vignaiolo. Al naso è intenso, balsamico e si avvertono piccoli frutti del sottobosco croccanti con accenti speziati. Al palato è intenso, equilibrato, finemente minerale, persistente e dai tannini vellutati.
Orari di apertura
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12.00/23.30
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Via Flavia, 63/65,
00187 Roma RM
+39 06 4201 3084
+39 06 6482 4006
Lun - Dom
12:00 - 23:30
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