CLASSE RAFFINATEZZA E BUONA CUCINA
La storia
Il Ristorante Fuocolento è stato inaugurato a marzo del 2016 da Massimo Giannobile, che ha scelto di condividere la sua grande passione per il buon mangiare e l’accoglienza con chiunque ami la cucina semplice, tradizionale e sana.
Situato in una via che ha fatto storia nel periodo della dolce vita romana la vecchia trattoria che all’epoca si chiamava “Da Zorzetto” era frequentata spesso dal presidente Sandro Pertini che aveva una particolare dedizione per la buona cucina.
Nel dopo guerra nella Roma liberata dai tedeschi venne in visita nella capitale Winston Churcil, portato a cena da Zorzetto disse: “Vorrei saper dipingere come lei sa cucinare“, Massimo continua la tradizione dei vecchi gestori mantenendo e mettendo sempre in risalto la cucina romanesca.
Nel dopo guerra nella Roma liberata dai tedeschi venne in visita nella capitale Winston Churcil, portato a cena da Zorzetto disse: “Vorrei saper dipingere come lei sa cucinare“, Massimo continua la tradizione dei vecchi gestori mantenendo e mettendo sempre in risalto la cucina romanesca.
La cucina romanesca
Di origine popolare, i piatti della cucina romanesca nascono dall’ inventiva delle generazioni passate nel valorizzare il famoso quinto quarto: dopo che i due quarti posteriori e anteriori erano stati distribuiti alle mense degli aristocratici, ciò che rimaneva andava al popolino che poteva acquistarlo con due soldi ai macelli! Considerate parti di scarto, coda, trippa, guancia e interiora trovavano finalmente un tripudio di sapori nelle nostre cucine, tanto da varcare i confini nazionali e essere conosciuti in tutto il mondo, come la coda alla vaccinara e i rigatoni con la pajata, la coratella d’abbacchio con i carciofi, gli zampetti.
La vignarola romanesca
Dalla tradizione romana: un piatto primaverile con piselli, fave, carciofi, lattuga romana e cipollotti, frutto della stagionalità dei prodotti.
Bucatini all'Amatriciana
Il ppiatto nasce da un’elementare preparazione pastorale che affonda le sue radici nella storia sociale ed economica del versante amatriciano.
Coratella con carciofi
La coratella può essere cucinata anche da sola ma la sua morte, in questo periodo è con i carciofi romaneschi che sono al massimo del loro splendore,
La cucina di pesce
Si dice da sempre che la principale e più durevole fonte di alimentazione per l’uomo sia il mare. Questa grande distesa d’acqua, dove l’uomo si sente piccolo e impotente, ci fa credere all’esistenza di mostri e strane creature che vivono nei suoi abissi.
Antipasti
Crudi o cotti i nostri antipasti di pesce freschissimo che fanno da entrèe ai nostri pranzi.
Le paste
Le paste di pesce della tradizione Mediterranea e nuove ricette proposte dal nostro chef.
Il pesce
Al forno, fritto, grigliato o al tegame il pesce rimane sempre il principe delle nostre tavole.
I vini del mese
I consigli del nostro somelier
Tignanello
Tignanello è prodotto esclusivamente dall’omonimo vigneto che si trova presso Tenuta Tignanello su un terreno di 57 ettari esposto a sud-ovest, di origine calcarea con elementi tufacei, ad un’altezza tra i 350 e i 400 metri s.l.m.. È stato il primo Sangiovese ad essere affinato in barrique, il primo vino rosso moderno assemblato con varietà non tradizionali, quali il Cabernet, e tra i primi vini rossi nel Chianti a non usare uve bianche.
Cervaro
Dalla Sala
Il nome Cervaro deriva dalla nobile famiglia proprietaria del Castello della Sala nel corso del XIV secolo: i Monaldeschi della Cervara. Uve Chardonnay unite ad una piccola parte di Grechetto per un vino pensato per affinare nel tempo e rappresentare l’eleganza e la complessità di un luogo unico. Il Cervaro della Sala è stato uno dei primi vini bianchi italiani a svolgere fermentazione malolattica ed affinamento in barriques con la prima annata nel 1985.
Happy Clients
Nell'attesa di andare al tavolo viene servito un flut di prosecco. Come antipasto una bruschetta al pomodoro e poi una varietà molto gustosa. Personale molto gentile.
Marina Cisi
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Una bella scoperta! Il cibo davvero molto buono, fresco, con porzioni abbondanti. Menu molto vario, c’è molta scelta. Personale educato, cordiale e attento a tutto. Non turistico, anzi piuttosto il contrario. Davvero un gran bel posto, consiglio assolutamente di provarlo!
462Perla
Tripadvisor
Ottima scelta. Si mangia davvero bene, servizio ottimo. Personale gentile e disponibile. Ci siamo stati la sera di Pasqua con degli amici e siamo rimasti molto contenti. Qualità
Giorgia S.
Tripadvisor
Ottima sorpresa, mi ha portato mia figlia che da giorni si è trasferita a Roma per lavoro.. personale gentilissimo cibo ottimo!
Non è la classica trattoria per turisti è un ristorantino dove però si gusta una cucina vera tipica romana.
Buonissima consigliatissimo
Prezzi nella norma voto 8.
Adriano Molteni
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Ho cenato in questo ristorante nelle vicinanze del mio alloggio. Ambiente elegante e curato, servizio ottimo e camerieri molto gentili. Ho mangiato molto bene.
Luisa Marangon
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Siamo stati in questo ristorante durante un weekend a Roma. Il posto è molto carino dentro e anche mangiare fuori è molto piacevole. Tutto ciò che abbiamo mangiato in tre cene è stato molto buono; due menzioni: primi abbondanti e ben preparati, carciofo alla giudia super!
Andrea Sce
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Orari di apertura
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12.00/23.30
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Via Flavia, 63/65,
00187 Roma RM
+39 06 4201 3084
+39 06 6482 4006
Lun - Dom
12:00 - 23:30
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